Cestoviny z Lazia (Pasta alla Gricia)
Čas prípravy:
30 min
Grici boli predavaÄi jedla a potravÃn v pôvodnom Pápežskom Å¡táte. Poskytovali základné suroviny od mäsa až po syry. A keÄže tieto cestoviny sú naozaj splynutÃm len zopár jednoduchých surovÃn, pravdepodobne boli pomenované práve podľa týchto obchodnÃkov.Zdroje: recepty.aktuality.sk
Ingrediencie:
- 200 g guanciale (suÅ¡ený bravÄový lalok)
- 1 pl olivový olej
- 400 g cestoviny (ideálne Rigatoni)
- 1 kl Äerstvo zomleté Äierne korenie
- 50 g strúhaný syr Pecorino
Inštrukcie:
1.
Guanciale pokrájame na väÄÅ¡ie kúsky (2x1cm), ktoré vložÃme do hrnca alebo hlbÅ¡ej panvice s olivovým olejom a na strednom plameni zaÄneme spoloÄne zahrievaÅ¥. Pomaly pražÃme zhruba 10 minút.
2.
Cestoviny nasypeme do vriacej vody (použijeme menej vody ako obyÄajne, aby sme zÃskali viac Å¡krobovitú vodu na zalievanie). Vodu nesolÃme – guanciale je dostatoÄne slané. Cestoviny uvarÃme al dente a scedÃme tak, aby sme zachytili vÅ¡etku vodu.
3.
Opražený lalok vyberieme z hrnca, uvoľnený tuk prelejeme do odmerky a naspäť do hrnca vrátime len zhruba deci tuku. K tomu prilejeme asi pol litra cestovinovej vody, pridáme Äierne korenie a vÅ¡etko spolu povarÃme na najsilnejÅ¡om plameni, kým sa „omáÄka“ nezredukuje na zhruba polovicu (5-7 minút).
4.
Teraz plameň stiahneme na minimum a do omáÄky primieÅ¡ame cestoviny, guanciale, a strúhaný pecorino. VÅ¡etko spolu minútku premieÅ¡ame a môžeme servÃrovaÅ¥.
5.
Dobrú chuť.
Nutričné informácie:
Kalórie:
?
Bielkoviny:
?
Tuky:
?
Sacharidy:
?
Porcie:
4