Zemiaková polievka s klobáskou a listovou zeleninou (Zuppa Toscana)
Čas prípravy:
50 min
Jedna z najznámejÅ¡Ãch a najchutnejÅ¡Ãch polievok z talianskej kuchyne. Svetoznáma Zuppa Toscana. Zdroje:recepty.aktuality.sk
Ingrediencie:
- 1 ks stredne veľká cibuľa
- 2 strúÄiky cesnak
- 700 g zemiaky
- 100 g slanina
- 1.2 liter kuracà vývar (bujón)
- 10 ks veľké listy kelu al. mangoldu
- 250 ml smotana na Å¡Å¥ahanie
- podľa chuti soľ, mleté Äierne korenie
- ZMES NA TALIANSKU KLOBÃSKU:
- 300 g mleté mäso (mix – bravÄové a hovädzie)
- 0.5 KL soľ
- 0.5 KL mleté Äierne korenie
- 1 KL oregano (sušené)
- 1 ks vajce
Inštrukcie:
1.
V prvom rade si pripravÃme mäso na taliansku klobásku: mleté mäso premieÅ¡ame s vajÃÄkom, soľou, korenÃm a suÅ¡eným oreganom. Zmes odložÃme do chladniÄky na Äas, kým ju nebudeme potrebovaÅ¥. TIP: Ak sa vám podarà zohnaÅ¥ Äerstvú taliansku klobásku v Ärievku, tento krok môžete vynechaÅ¥.
2.
OÄistenú cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno, zemiaky ošúpeme a pokrájame na menÅ¡ie kocky a zalejeme ich vodou, aby nezhnedli.
3.
Polievkový hrniec zahrejeme na sucho a pridáme doň naÅ¡u klobásovú zmes, necháme ju opekaÅ¥ a z Äasu na Äas premieÅ¡ame – chceme väÄÅ¡ie i menÅ¡ie kúsky mäsa.
4.
KeÄ sa mäso zatiahne, vytiahneme ho z hrnca a pridáme slaninu pokrájanú na malé kocky. KeÄ slanina pustà tuk pridáme cibuľu, ktorú spolu so slaninou orestujeme do sklovita, a potom na minútku orestujeme aj cesnak.
5.
Do hrnca pridáme scedené zemiaky, prilejeme vývar a spoloÄne varÃme na miernom ohni, kým zemiaky nezmäknú.
6.
Potom do hrcna vrátime opeÄené klobáskové mäso, prilejeme smotanu a varÃme ÄalÅ¡Ãch asi 10 minút. PoÄas varu polevku dochutÃme soľou a korenÃm.
7.
Medzitým si umyjeme listy kelu alebo mnagoldu, stiahneme ich z hrubých stoniek a ostrým nožom nasekáme na menÅ¡ie kúsky. Listy vložÃme do polievky a vÅ¡etko spolu prevarÃme eÅ¡te 5 minút.
8.
Zuppa Toscana je sýta sama o sebe, ale výborne sa k nej hodà aj Äerstvé peÄivo.
9.
Dobrú chuť.
Nutričné informácie:
Kalórie:
?
Bielkoviny:
?
Tuky:
?
Sacharidy:
?
Porcie:
6