Krémová žihľavová polievka
Čas prípravy:
30 min
Delikátna polievka z pÅ•hľavových lÃstkov vás zaskoÄà svojou krásnou farbou a jemnou chuÅ¥ou.Zdroje: recepty.aktuality.sk
Ingrediencie:
- 100 g žihľavové listy
- 1 PL maslo
- 1 ks Å¡alotka al. menÅ¡ia Äervená cibuľa
- 1 dl biele vÃno
- 1 ks väÄÅ¡Ã zemiak
- 3 dl zeleninový vývar
- 2 dl smotana na šľahanie
- 0.5 KL trstinový cukor
- podľa chuti soľ, mleté Äierne korenie
Inštrukcie:
1.
Do tejto polievky môžeme použiÅ¥ listy z mladej i starÅ¡ej rastlinky. Vždy odtrhnite alebo odstrihnite 2 až 4 zhluky listov z hornej Äasti žihľavy v závislosti od veku rastlinky, a potom oddeľte lÃstky od stonky. Treba vÅ¡ak pamätaÅ¥ na dve zásadné veci: so žihľavou pracujeme v rukaviciach, kým ju nepovarÃme, kedy stratà schopnosÅ¥ pÅ•hlenia a to, že ju treba variÅ¥ len krátko, aby nestratila svoju farbu.
2.
ty žihľavy vložÃme do vriacej vody (cca 2 dcl), varÃme cca minútu a hneÄ ich vytiahneme a necháme bokom. Vodu, v ktorej sa varila žihľava nevylievame, použijeme ju do polievky.
3.
V hrnci na zahriatom masle orestujeme nasekanú Å¡alotku, pridáme na kocky pokrájaný zemiak a vÅ¡etko polejeme kvapkou vÃna. Minútku povarÃme a prilejeme zeleninový vývar a žihľavovú vodu.TIP:Zemiak môžeme nahradiÅ¥ zemiakovým Å¡krobom (1 PL) rozhabarkovaným v troÅ¡ke vody, Äo nám pomôže skrátiÅ¥ Äas varenia.
4.
Privedieme k varu a zakryté varÃme, kým zemiak nezmäkne (asi 15 minút).
5.
Potom do polievky pridáme nasekané lÃstky žihľavy, hneÄ prilejeme aj zahriatu smotanu, privedieme k varu a minútku prevarÃme, kým polievku odstavÃme.TIP: je dôležité aby bola smotana zahriata a polievka so žihľavou zaÄala vrieÅ¥ Äo najrýchlejÅ¡ie, aby listy nestratili svoju farbu.
6.
Horúcu, odstavenú polievku dochutÃme soľou, korenÃm a môžeme pridaÅ¥ aj trochu cukru. Rozmixujeme ponorným mixérom na bleduÄko zelený krém.
7.
Žihľavovú polievku môžeme podávaÅ¥ samotnú Äi s vareným vajÃÄkom a krutónmi.
8.
Dobrú chuť.
Nutričné informácie:
Kalórie:
?
Bielkoviny:
?
Tuky:
?
Sacharidy:
?
Porcie:
2