1.
Do hrnca vložÃme kuracie mäso (aj s kožami), pridáme oÄistenú zeleninu (cibuľu celú), bobkový list, Äierne korenie, nové korenie a soľ.
2.
VÅ¡etko zalejeme studenou vodou a pomaly privedieme k varu. KeÄ sa polievka zaÄne variÅ¥, plameň stiahneme na minimum a celú dobu varenia necháme už len zľahka prebublávaÅ¥.
3.
PoÄas varenia sÅ¥ahujeme z povrchu vývaru lyžicou vyzrážanú bielkovinu, aby bol vývar Äo najviac priehľadný (Äistý).
4.
Kým sa vývar varÃ, pripravÃme si peÄeňové knedliÄky: na masle krátko spenÃme nadrobno nasekanú cibuľu, prelisovaný cesnak, odstavÃme a necháme vychladnúť.
5.
Kuracie peÄene rozmixujeme alebo pomelieme na mlynÄeku, pridáme celé vajce, opraženú cibuľu/cesnak/maslo, majorán, soľ, korenie a vÅ¡etko spolu vymieÅ¡ame. Nakoniec primieÅ¡ame aj strúhanku a zmes dáme do chladniÄky na cca 30 minút stuhnúť.
6.
Z vychladenej zmesi potom pomúÄenými rukami tvarujeme guliÄky, ktoré ukladáme na tanier, a kým ich dáme variÅ¥, uložÃme ich eÅ¡te do chladniÄky, aby pekne držali tvar.
7.
Po hodine varu polievky vytiahneme dierkovanou naberaÄkou zeleninu, aby sa nerozvarila a Äalej varÃme už len samotné kura eÅ¡te asi 30 až 45 minút.
8.
Napokon vytiahneme aj mäso a koreniny, zvýšime plameň, aby sa polievka intenzÃvne varila a dáme do nej zavariÅ¥ peÄeňové knedliÄky na zhruba 10 minút.
9.
Do polievky vrátime na kocky pokrájanú uvarenú zeleninu, kuracie mäso obraté od kostÃ, nasekanú petržlenovú vňaÅ¥, odstavÃme a môžeme servÃrovaÅ¥.