Základom týchto tradiÄných mexických raňajok je dobrá salsa, vypražené tortilly, fazuľa a samozrejme vajcia.Zdroje: recepty.aktuality.sk
1.
Najskôr si pripravÃme salsu: na panvici zahrejeme olej, pridáme na rezanÄeky pokrájanú cibuľu i jalapeňo papriÄku (ak chceme menej pikantnú salsu, z papriÄky odstránime žilky so zrnieÄkami) a restujeme, kým nebude cibuľa mäkká.
2.
Potom pridáme na kocky pokrájané paradajky, pretlaÄený cesnak a vÅ¡etko spolu restujeme, kým sa väÄÅ¡ina Å¥avy z paradajok neodparÃ. Potom pridáme pasÃrované paradajky, soľ, bokové listy, Äerstvo podrvenú rascu a nasekaný koriander.
3.
Panvicu zakryjeme, znÞime plameň na minimum a necháme dusiÅ¥ zhruba 8 až 10 minút, aby sa vÅ¡etky chute prepojili. Potom salsu ochutnáme, prÃpadne dosolÃme, vytiahneme bokové listy a odstavÃme.
4.
V tej istej panvici potom na troche oleja zahrejeme do mäkka uvarenú fazuľu (Äiernu, Äervenú, bielu, strakatú...skrátka akú máme po ruke), posolÃme, popuÄÃme ju drviÄom na zemiaky a eÅ¡te chvÃľu povarÃme, aby zhustla.
5.
Na Äistej panvici potom v horúcom oleji vyprážame tortilly do zlatova z oboch strán, následne ich necháme odkvapkaÅ¥ na papierovej utierke a na tom istom oleji pripravÃme aj volské oká z Äerstvých vajec.
6.
Huevos rancheros skladáme nasledovne: na opeÄenú tortillu navrstvÃme popuÄenú fazuľu, pridáme volské oko a domácu salsu. Jedlo môžeme na tanieri eÅ¡te ozvláštniÅ¥ Äerstvým avokádom, limetkovou Å¡Å¥avou alebo strúhaným syrom.